雙層小型不銹鋼咸鴨蛋殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。設備以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。使產品的保質期更加穩(wěn)定和長久，保證了溫度分布和熱量傳遞的均一性，減少了F值變化及蒸煮過度等現(xiàn)象的發(fā)生。均一的水流轉換方式，溫度均一。本設備是雙層水浴式殺菌鍋的基礎上研新開發(fā)，比雙層殺菌鍋產量提高一倍，節(jié)約能源，用戶可大大降低設備投資成本。本機是利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌。在殺菌過程中，對溫度、壓力、殺菌時間、進水、進氣、排水、排氣等全過程進行智能自動化控制，溫度準確(±0.5℃)。
 

　　雙層小型不銹鋼咸鴨蛋殺菌鍋殺菌鍋過程中用的工作介質可循環(huán)使用，節(jié)省了能源，時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。本機是采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，殺菌槽事先將熱水加熱到滅菌要求的溫度(多階段滅菌除外)，從而縮短了滅菌時間，提高工作效率。殺菌槽內的循環(huán)水呈上、下、左、右不斷的切換，使罐內液流均*動，保證了殺菌鍋內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，所以至于托盤內不同位置的包裝食品得到了理想的均勻殺菌效果，杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象。